Sammendrag af resultaterne fra Eurofin- analyse
|
Analysen viser, at dybfrosne grøntsager indeholder lige så mange vitaminer og mineraler som samme slags ferske grøntsager. I visse tilfælde indeholder de frosne grøntsager endog større mængder af de vigtige næringsstoffer. Analysen understøttes af tilsvarende nordiske og internationale studier:
-
Frosne grøntsager har et jævnere næringsværdiniveau end ferske
-
Ferske grøntsager taber betydelige mængder C-vitamin pga. lange lagringstider
-
Frosne grønne bønner havde 12 gange højere C-vitaminindhold end ferske
-
Frossen broccoli havde 3½ gange højere C-vitaminindhold end ferske. Indholdet af E- og A-vitamin er omtrent det samme i frosne og ferske grøntsager
-
E-vitaminniveauerne i de frosne grøntsager er højere end tidligere værdier publiceret af det svenske institut: Livsmedelsverket
-
Mineralindholdet er det samme i ferske og frosne grøntsager med undtagelse af frisk spinat, som indeholder mere af samtlige mineraler frem for alt jern
-
En betydelig del mineraler skylles væk ved forbrugernes tilberedning af ferske grøntsager
|